走近保定工匠 | 国亮：赋予糕饼灵魂的传统技艺传承者

　　国亮，男，1985年出生，保定市稻香村食品工业有限公司高级技师，研发团队及生产部领头人，保定稻香村第六代技艺传承人，曾荣获“中国烘焙大师”“保定西大街月饼技艺传承人”等荣誉称号。2024年获评第二届“保定工匠”。

　　2004年，国亮进入保定市稻香村食品工业有限公司工作。入职后，由于他勤奋好学，很快在同批学徒工中脱颖而出。正式上岗后，国亮不断学习探索，精益求精，技艺日益精湛，后来，他一跃成为车间技术骨干、车间主任。目前全面负责公司的管理生产工作。

　　面点是食品，所以，生产过程中不仅需要注重外观，还应当关注其口感和营养价值。工作中，国亮在传承传统优秀技艺的同时，不断学习，研究探索，努力为顾客带来更好的味觉享受。

　　“我们研发团队的口号是：人无我有，人有我优，人有我异，人追我变。”国亮说。工作中，国亮秉承精益求精的工匠精神，助力公司不断推陈出新，致力打造出健康、营养、精致、传统的产品，赢得广大国内外客户的广泛信赖。作为糕饼制作技艺非物质文化遗产传承人，国亮团队研发的糕点及月饼荣获中国烘焙协会月饼和糕饼金奖。

　　据了解，由国亮牵头研发的驴肉小饼、改良红枣月饼分别获得“地方特色糕点金奖”、“第四届中华糕饼品质评鉴大会金奖”。他牵头主持的保定市科技局科技创新项目“裱花蛋糕糕坯工业化生产的关键技术研究”已验收完成，并已申请国家发明专利。这一技术的突破，带来了年产10万个蛋糕坯的产量，实现了蛋糕坯的工业化批量生产。

　　目前，由国亮作为项目负责人的科技创新项目“烘焙食品馅料中化学和微生物裂变的关键因子和控制技术研究”，在技术层面已取得突破性进展，正在按步骤有序推进。

　　多年来，国亮在努力传承传统技艺、勇攀技艺高峰的同时，特别注重人才的培养工作，将自己的技术技艺传授给工友，累计培训学员近2000人，带徒弟50人，团队大部分成员都已成长为生产及研发岗位的骨干。

　　国亮表示，今后将继续传承精益求精的工匠精神，赋予糕饼灵魂，为中华传统糕点技艺的传承贡献自己的力量，争做技能型、创新型的烘焙大师。

　　（吕新生 崔会然）