张晓垒

　　张晓垒，男、河北省张家口市人，1989年3月16日生，汉族，中式烹调二级技师，从事厨师工作15年以来，先后在张家口市崇礼区容晨假日酒店，张家口华邑酒店任职厨师长，行政总厨职务。

　　2009年11月，在张家口崇礼区容辰假日酒店担任厨师长，曾参与容辰酒店四星级酒店评审工作，组织接待国务院副总理刘延东及冬奥申办考察的工作，香港霍震霆，吴京，沙宝亮，冯巩等明星。2017年4月26日全程参与华邑酒店开业大型宴请晚宴菜单设计，2018年在华邑酒店接待“舌尖上中国”大型录制节目，获得会务组组长董克平及会务组一致好评。 

　　2018年担任冀字号菜品研发，全程参与“崇礼菜单”研发、设计、制作的全过程。通过近两年的原材料的筛选及制作工艺的不断的研发调整，张家口冀字号菜品研发基地中：宫保大虾球、葱烧羊排、蜜柚仔姜鸡等20道菜品小吃，被录入2022年冬奥“崇礼菜单”，为冀菜及地方菜的提升做出了突出的贡献。2019年于冀字号张家口研发基地领衔大师于长虹一起，研发“张库商贾宴”从文化的挖掘到器皿的设计、从菜品内容的组合到服装文化的设计、从菜品制作的工艺到每一道菜品的典故做了深度的、系统的研究。宴席推向市场后的到行业的认可以及行业大师的高度评价， 在2021年第三十届中国厨师节，受邀在北京展示“张库商贾宴”，并获得了宴席设计金奖 

　　在担任张家口华邑酒店厨师长近两年多的时间里，全程参加组织了华邑酒店五星、五钻、五叶酒店的评审工作。通过评审工作把国家级不同的管理标准，导入到酒店的厨政管理工作当中，菜单的标准化、食品安全体系、FSMS卫生质量体系，厨房的标准化导入促进了酒店厨政管理的提升。从而，酒店建立起了一支技术过硬，综合素质高的专业技术队伍，对华邑酒店菜谱进行了大的调整，对宴会菜谱进行了改革。通过近年的创新管理让宴会菜单不在单调，既有接地气的地方菜，也有高端上档次的菜品，增加融合菜、淮阳菜、经过近年的努力，让客人对华邑的菜品进行了重新的认识。使华邑的宴会在张家口人民的口碑有了重新的认知。通过近年的改变华邑酒店餐饮的营业收入，在严重的两年疫情中，作为一个五星级酒店、GOP、毛利率不但没有下降还均有所提升，得到了各级领导及和宾客的赞誉。为推动张家口餐饮市场做出来应有的贡献。