秦皇岛市举办地方名吃皮皮虾宴创意技能大赛 厨艺绝活打造创新竞赛活动品牌

　　“感谢工会为全市烹饪技能人才搭建展示技艺的平台，让我们在切磋技能中增长本领。成绩对我来说是一种激励，今后我会把在大赛中学到的技巧运用到工作中，为客人做出更美味更优质的菜品。”获得一等奖的参赛选手韩兴海激动地说。

　　令人眼花缭乱的烹饪技法，琳琅满目的各式菜肴，别致精美的摆盘造型……9月9日-10日，由秦皇岛市政府主办的“传承工匠精神 争做创新能手”秦皇岛市地方名吃皮皮虾宴创意技能大赛精彩上演，来自全市餐饮服务业的厨艺高手齐聚一堂，比功夫、赛厨艺，传承地方特色饮食文化，并依据比赛结果发布了秦皇岛市首届皮皮虾宴金榜菜单。市人大常委会党组副书记、副主任，市总工会主席廉茹艳，市政协副主席安生宏出席活动。

　　据悉，此次技能大赛由秦皇岛市总工会、市外事和商务局、市人社局、市旅游和文化广电局承办，海港区总工会、海港区市场监督管理局、秦皇岛市饭店烹饪餐饮行业工会联合会协办。海港区总工会党组书记、常务副主席梁安平介绍，秦皇岛是滨海旅游城市，餐饮服务业是旅游产业的重要组成部分，鲜美多汁的海鲜是秦皇岛一张“舌尖上的名片”。秦皇岛人对皮皮虾的喜爱，不仅是因为它的美味，更因为它早已融入了百姓的日常生活，成为一个地域饮食文化的符号。

　　本次大赛吸引了来自全市43家企业的129名厨艺高手参赛，分凉菜、热菜、主食面点三个项目进行比拼。按照比赛要求，每个参赛作品以皮皮虾为主料，辅料不限制，在现场40分钟内制作出皮皮虾美食，菜品要达到工艺精湛、质量优良、营养合理、突出创新、价格适合大众消费等特点。大赛评审采用专家和大众评审两项打分，最后进行综合评价计算总分。大众评审团由劳模代表、职工代表、美食主播和行业相关人员组成。

　　切菜、腌制、水煮、炝炒、装盘、造型……比赛中，选手们纷纷亮出自己的绝活，在传统烹饪基础上推陈出新，用皮皮虾搭配不同食材，探索“皮皮虾味道”的多样性。最终，经过激烈角逐，在163道精美菜肴中，评选出凉菜、热菜、主食面点三项比赛的各个奖项，并按照相关规定对获奖者颁发职业技能等级证书。同时，大赛选出赶海蒜香皮皮虾、芙蓉皮皮虾、皮皮虾水饺等25道菜品进入秦皇岛市首届皮皮虾宴金榜菜品榜单。

　　比赛全程通过“秦皇岛职工频道”网上平台直播，吸引了近5万人次在线观看比赛、留言互动。市总工会党组书记、常务副主席李建荣表示，这次地方名吃皮皮虾宴创意技能大赛的举办，将技能竞赛与美食文化、滨海旅游完美融合，打造出选树高技能餐饮人才、提升餐饮特色文化水平、促进旅游产业高质量发展的创新竞赛活动品牌。希望秦皇岛皮皮虾宴金榜菜单能够成为四海宾朋打卡秦皇岛的最新名片，以餐饮文化助推旅游，吸引更多游客来秦皇岛品美食、赏美景。（记者朱润胜 通讯员赵晨琳）